Как проверяваме

Атласът показва само неща с източник. Където не знаем — пишем „неизвестно“, не гадаем.

Фактите

Всяко мезе, сорт, изба и район има поне един източник, който сме отворили: официални регистри на ЕС (eAmbrosia), Wikidata, сайтовете на самите изби, енциклопедии. Текстовете са наши, кратки; за подробности водим към източника и автора.

Двойките

Всяка двойка вино и мезе има степен на проверка:

Предложение по правилата — от основните правила на съчетаването (киселинност срещу мазнина, танин срещу белтък, сол, лютивина, сладост).
Избата препоръчва вида мезе — избата пише на страницата на своето вино например „сухи мезета“, „морски дарове“ или „бели сирена“; ние посочваме мезетата от този вид и даваме връзка към страницата.
С източник — избата, експерт с име, книга или официален източник за традицията назовават точно това мезе; даваме връзка към всеки източник.
Дегустирано на сляпо — с протокол, участници и всички оценки, включително несъгласията.
Повторено — потвърдено от втора, независима дегустация.

Какво не правим

Не копираме чужди ревюта, оценки и снимки. Не продаваме място или оценка в Атласа. Не правим здравни твърдения за виното. Изкуственият интелект помага с подреждането, но не създава факти.

Продуктите за мезе

Как избираме производителите: стандартите, които уважаваме.

Алергените

Алергените при мезетата са ориентировъчни — по основните продукти. Точният състав зависи от рецептата; при алергия питайте в заведението.